ผัดไทยกุ้งสด


เครื่องปรุง : น้ำปรุง

หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย 
ซอสพริกศรีราชาพานิช 2 ช้อนโต๊ะ 
ซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ 


วิธีทำ : น้ำปรุง

1. โขลกหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด ตั้งเตาไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนเกือบเหลืองแล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ค่อยๆ ใส่ ถ้าไม่หวานค่อยเพิ่ม เติมน้ำลงไป

2. จากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหารตราภูเขาทองและซอสพริกศรีราชาพานิชลงไป ลองชิมดู แล้วปรุงตามชอบ ให้รสชาติออกหวานนำและเปรี้ยวเค็ม เพราะต้องนำมาผัดกับเส้น

เครื่องปรุง : ผัดไทยกุ้งสด

เส้นจันท์   100 กรัม
หัวไชโป๊วหวานหั่นเล็กๆ   1 ช้อนโต๊ะ 
เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ   2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด 4 ตัว
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ 
กุยช่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว 10 กรัม
ถั่วงอก 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ : ผัดไทยกุ้งสด

1. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันพืชและนำกุ้งลงไปผัดจนสุก ใส่ หัวไชโป๊วหวาน เต้าหู้ทอด และกุ้งแห้ง ผัดให้พอหอม แล้วใส่เส้นลงไป เติมน้ำเล็กน้อยผัดให้เส้นนิ่ม แล้วเติมน้ำปรุงผัดไทยที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วงอก และกุ่ยช่าย ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

2. เสิร์ฟพร้อมมะนาว ถั่วลิสง ถั่วงอกดิบ และกุยช่ายสด